Μεσογειακή ζεστή σαλάτα με παντζάρια και φέτα

Με πολύ χρώμα, ζεστή, πικάντικη, και πολύ νόστιμη, η ζεστή σαλάτα με παντζάρια και φέτα, είναι ίσως η καλύτερη πρόταση για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων

ζ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• κίτρινα και κόκκινα τοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 60g ελιές χωρίς κουκούτσι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μικρά παντζάρια, αποφλοιωμένες και spiralized με λεπίδα C
• 225g μπλοκ φέτα ή χαλούμι

• 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί και το μαϊντανό για γαρνιτούρα. Τοποθετήστε τη φέτα ή χαλούμι στο κέντρο ενός μεγάλου πυρίμαχου σκεύους. Επάνω και γύρω από το μείγμα με το παντζάρι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, γαρνιρισμένο με επιπλέον μαϊντανό.